Avokadodip

- ½ Avokado (50 g)
- 15 g Skyr
- 4 g Fennikel
- ½ Fed hvidløg (2 g)
- 2 g Citronsaft
- Salt (½ g)

- 100 g Kyllingefilet
- 5 g Rapsolie
- Salt (2 g)
- Peber (1 g)

- 35 g Spidskål
- 35 g Gulerod
- 35 g Pastinak
- 5 g Rapsolie
- Salt (½ g)

- 10 g Hakkede mandler

- 5 g Hakket persille

Start med at lave avokadodippen. Kom avokado, skyr, fennikel og hvidløg i en lille blender. Blend det til det er helt fint. Tilsæt herefter citronsaft og salt. Stil den på køl og lad den trække indtil den skal bruges.

Krydr kyllingefileten med salt og peber. Steg den på panden i rapsolie til en centertemp. på 75 oC. Skær den i tynde skriver.

Skræl og rengør spidskål, gulerod og pastinak. Skær spidskål i tynde strimler. Tag gulerod og pastinak og skær i tynde strimler med en skræller eller på mandolinjern. Svits grøntsagerne på panden i rapsolie og tilsæt salt.
Rist mandlerne på en tør pande.

Smør bollen med avokadodip. Læg grøntsagerne på bunden og kyllingen ovenpå. Top med persille og ristede mandler. Læg bollen sammen og nyd dit måltid.

Beregnet næringsværdi pr. 100 g NORDBRØD® sandwichbolle med kylling og avocadodip

Avokadodip

- 30 g Philadelphia flødeost
- 3g Wasabi

- 15 g Grønkålsblade (hele eller hakkede)

- 80 g Røget laks i skiver
- 3 g Citronsaft

Rødbedepesto

- 250 g Rødbede
- 20 g Olivenolie
- 10 g Hvidløg
- 20 g Flækærter
- 10 g Balsamico
- Salt (3 g)
- Peber (1 g)

- Snittede forårsløg (6 g)

Skræl rødbederne og bag dem i ovnen ved 180 - 200 oC til de er møre. Kog flækærterne møre i ca. 45 min. Blend derefter alle ingredienser til rødbedepestoen. Tilsæt evt. lidt vand, hvis konsistensen er for tyk. Smag til med salt, peber og balsamico.

Blancher grønkålen ved at hælde kogende vand over og straks derefter lægge kålen i iskoldt vand.
Rør Wasabi og Philadelphia sammen.

Smør bollen med Philadelphia/wasabi spread. Læg grønkål og laks på bunden. Dryp laksen med citron og top med rødbedepesto (20 g) og snittede forårsløg. Læg bollen sammen og nyd dit måltid.

Beregnet næringsværdi pr. 100 g NORDBRØD® sandwich med laks og rødbedepesto