 RUCKESCHEL'S surdeje og malte
IREKS's produktserie RUCKDESCHEL'S surdeje og malte havde i 2014 verdenspræmiere i Danmark. Det er vi utroligt stolte af!
Produktserien består af seks basis byggesten til bagere, der vil lidt mere. Nemlig: tre surdeje, der gennem en unik, skånsom fremstilling har bevaret råvarernes fyldige smagsnuancer: - RUCKDESCHEL'S ROGGEN-SAUERTEIG – tørret rugsurdej til rug- og rugblandingsbrød med kraftig aromatisk brødkarakter. Dosering 1 – 5 %. 200 syregrader.
- RUCKDESCHEL'S ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG – tørret rugsurdej til brød med maltaro-matisk brødkarakter. Dosering 1 – 5 %. 180 syregrader.
- RUCKDESCHEL'S DURUM-SAUERTEIG – tørret durumhvedesurdej til brød med mild aromatisk brødkarakter. Dosering 2 – 5 %. 50 syregrader.
og tre malte med hver sin helt særegne karakter, der tilfører bagværket smagsintensitet: - RUCKDESCHEL'S ROGGEN-MALZ – rugmaltmel til maltaromatiserede brød med let note fra ristningen. Dosering 1 – 3 %.
- RUCKDESCHEL'S AROMA-MALZ – bygmaltmel til hvede- og rugholdige brød med maltaf-rundet aroma. Dosering 1 – 3 %.
- RUCKDESCHEL'S GERSTEN-MALTEX – bygmaltprodukt til hvedebaseret og lamineret bagværk med afrundet, maltsødlig smag. Dosering 1 – 3 %.
Samlet set byder de seks produkter på smag, smag og smag! og på de bedste råvarer bearbejdet med 150 års erfaring i netop fremstilling af surdeje og malte. Bedre kan det ikke gøres.
Se opskrifter på produkterne her. For mere information henvend dig til din IREKS konsulent. | | |
