 | | | 2011 09 - SENSOMMERBRØD| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | Hvedemel | 8.000,00 | g | – | g | | IREKS KARIBIK SPECIAL | 2.000,00 | g | – | g | | IREKS NY BAGUETTE | 400,00 | g | – | g | | IREKS RUGOMALT | 200,00 | g | – | g | | Jordnødder, raspede | 300,00 | g | – | g | | Gær | 300,00 | g | – | g | | Vand, Ca. | 5.600,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
8 min. langsomt + 4 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
26 oC
|
|
Liggetid
|
Ca. 20 min.
|
|
Dejvægt
|
Brød: 600 g
Stykker: 75 g
|
|
Raskes og bages som normalt for grovbrød/stykker.
|
|
Brød
|
|
Køres igennem rullebord, rulles sammen som et stort horn og vendes i IREKS KARIBIK SPECIAL.
|
|
Stykker
|
|
Køres igennem hornvikler og vendes i IREKS KARIBIK SPECIAL. Sættes på plade som en giffel.
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød:
|
Energi
|
955 kJ (225 kcal)
|
|
Protein
|
8,1 g
|
|
Kulhydrat
|
45,8 g
|
|
Fedt
|
1,0 g
|
|
Kostfibre
|
3,4 g
|
Det bagte brød indeholder 50 % fuldkorn (QUID) | | |
 |
| | |
