 | | | 2012 05 - AVENA MORMORBRØD| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | Hvedemel | 7.000,00 | g | – | g | | IREKS AVENA | 3.000,00 | g | – | g | | IREKS FROST DIAMANT | 100,00 | g | – | g | | Sukker | 300,00 | g | – | g | | Røremargarine | 200,00 | g | – | g | | Salt | 80,00 | g | – | g | | Gær | 300,00 | g | – | g | | Vand ca. | 5.900,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
8 min. langsomt + 3 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
26 oC
|
|
Liggetid
|
2 x 15 min.
|
|
Dejvægt
|
600 g. Seks stk. sammenbagt i træramme. Sigtes med mel, skæres på langs.
|
|
Rasketid
|
Ca. 50 min. |
|
Bagetemp.
|
Som normalt for specialbrød
|
|
Bagetid
|
Ca. 35 min., spjæld trækkes efter 20 min.
|
| |
|
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød:
|
Energi
|
1.065 kJ (252 kcal)
|
|
Protein
|
10,0 g
|
|
Kulhydrat
|
44,0 g
|
|
Fedt
|
4,0 g
|
|
Kostfibre
|
4,0 g
|
| | |
 |
| | |
