 | | | 2012 08 - GULERODSBRØD m. ROSMARIN| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | Hvedemel | 4.200,00 | g | – | g | | Landmel | 2.000,00 | g | – | g | | IREKS SOMMER SPECIAL | 3.500,00 | g | – | g | | IREKS CIA 10 | 350,00 | g | – | g | | Revet gulerod | 1.000,00 | g | – | g | | Rosmarin | 10,00 | g | – | g | | Gær | 200,00 | g | – | g | | Vand, Ca. | 6.200,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
4 min. langsomt + 8 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
25 °C
|
|
Liggetid
|
Ca. 45 min.
|
|
Dejvægt
|
700 g
|
|
Rasketid
|
Natten over på køl, slået op som runde brød.
Dagen efter trækkes de ud og raskes færdigt.
|
|
Bagetemp.
|
Som normalt for koldhævet brød
|
|
Bagetid
|
Ca. 35 - 40 min.
|
|
Efter liggetiden virkes brødene runde op og rulles i landmel, inden afbagning snittes brødene på toppen.
|
|
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød:
|
Energi
|
966 kJ (228 kcal)
|
|
Protein
|
8,5 g
|
|
Kulhydrat
|
42,3 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
1,9 g
|
|
Fedt
|
2,3 g
|
|
Kostfibre
|
2,4 g
|
|
Natrium
|
0,6 g
|
| | |
 |
| | |
