 | | | 2012 11/12 - ISLANDSKE JULEBOLLER| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | GOLDEN BERLINER | 5.000,00 | g | – | g | | Æg | 500,00 | g | – | g | | Rosiner | 500,00 | g | – | g | | Frugtmix | 500,00 | g | – | g | | Appelsinpasta | 30,00 | g | – | g | | Gær | 400,00 | g | – | g | | Vand | 1.800,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
5 min. langsomt + 5 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
26 – 28 °C
|
|
Liggetid
|
Ca. 15 min. i dejen + 15 min. i bræk
|
|
Dejvægt
|
2.400 g pr. bræk. Bages i træramme 7x5
|
|
Rasketid
|
Ca. 45 min. Efter raskningen stryges med æg og pyntes med nødde-sukker blanding.
|
|
Bagetemp.
|
Som normalt for bløddej |
|
Bagetid
|
Ca. 15min.
|
|
|
| | |
 |
| | |
