 | | | BARLEY PITA BRØD| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | 100 % fuldt formalet fuldkornshvedemel | 1.900,00 | g | – | g | | Hvedemel | 600,00 | g | – | g | | IREKS BARLEY | 250,00 | g | – | g | | IREKS BROTMALZ | 50,00 | g | – | g | | IREKS DIAMANT FROST | 30,00 | g | – | g | | Olie | 50,00 | g | – | g | | Salt | 10,00 | g | – | g | | Gær | 125,00 | g | – | g | | Vand | 1.900,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
5 min. langsomt + 4 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
26 oC
|
|
Liggetid
|
Ca. 20 min.
|
|
Dejvægt
|
Stikkes ud i den ønskede størrelse.
|
|
Rasketid
|
Ca. 10 min. i bageriet.
|
|
Bagetemp.
|
30 oC højere end til franskbrød.
|
|
Bagetid
|
Ca. 4 min.
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød:
|
Energi
|
985 kJ (232 kcal)
|
|
Protein
|
9,2 g
|
|
Kulhydrat
|
42,5 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
1,7 g
|
|
Fedt
|
2,8 g
|
|
Kostfibre
|
6,8 g
|
|
Natrium
|
0,3 g
|
Det bagte brød indeholder 50 % fuldkorn (QUID)
| | |
 |
| | |
