 | | | CHIA FULDKORNS RUGBRØD| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | 100 % fuldt formalet rugmel | 4.000,00 | g | – | g | | Rugflager | 2.000,00 | g | – | g | | IREKS DELIKATESSE SPECIAL | 4.000,00 | g | – | g | | IREKS ROGGEN FERTIGSAUER | 625,00 | g | – | g | | IREKS RUGOMALT | 150,00 | g | – | g | | Chiafrø (ristede) | 300,00 | g | – | g | | Salt | 40,00 | g | – | g | | Gær | 150,00 | g | – | g | | Vand | 8.600,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
20 min. langsomt
|
|
Dejtemp.
|
30 oC
|
|
Liggetid
|
Ca. 30 min
|
|
Dejvægt
|
1.100 g
|
|
Rasketid
|
Ca. 50 min.
|
|
Bagetemp.
|
Normal indsætnings- og afbagningstemperatur.
|
|
Bagetid
|
Ca. 50 som normalt
|
|
|
|
Topping: Chiafrø og rugflager
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød:
|
Energi
|
825 kJ (195 kcal)
|
|
Protein
|
7,6 g
|
|
Kulhydrat
|
32,6 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
2,7 g
|
|
Fedt
|
3,8 g
|
|
Kostfibre
|
8,0 g
|
|
Natrium
|
0,5 g
|
Det bagte brød indeholder 33 % fuldkorn (QUID)
| | |
 |
| | |
