 | | | JUBI FULDKORNS RUGBRØD| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | 100 % fuldt formalet rugmel | 5.000,00 | g | – | g | | IREKS JUBI / 830 | 5.000,00 | g | – | g | | IREKS ROGGENFERTIGSAUER | 350,00 | g | – | g | | Salt | 100,00 | g | – | g | | Gær | 150,00 | g | – | g | | Vand, Ca. | 7.500,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
15 min. langsomt
|
|
Dejtemp.
|
28 oC
|
|
Liggetid
|
Ca. 30 min.
|
|
Dejvægt
|
1.000 g, i 10 x 10 x 18 cm form
|
|
Rasketid
|
Ca. 50 min.
|
|
Bagetemp.
|
Som normalt for rugbrød
|
|
Bagetid
|
Ca. 45 min.
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød:
|
Energi
|
885 kJ (210 kcal)
|
|
Protein
|
9,0 g
|
|
Kulhydrat
|
36,3 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
1,8 g
|
|
Fedt
|
3,1 g
|
|
Kostfibre
|
7,0 g
|
|
Natrium
|
0,5 g
|
Det bagte brød indeholder 37 % fuldkorn (QUID) | | |
 |
| | |
