 | | | KANEL PECAN SKÆREKAGE| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | Grundmasse | | | | | | IREKS GOLDEN LUX | 1.300,00 | g | – | g | | Røremargarine | 660,00 | g | – | g | | Honning (invert sukker kan bruges) | 250,00 | g | – | g | | Rosiner | 250,00 | g | – | g | | Pekannødder | 150,00 | g | – | g | | Cashewnødder | 50,00 | g | – | g | | Stødt kanel | 10,00 | g | – | g | | Mocca pasta | 5,00 | g | – | g | | Vand | 520,00 | g | – | g | | | | | | Topping | | | | | | Pekan- og cashewnødder | 100,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
Opskriften passer til en IREKS kantplade. Til træramme laves dobbelt portion.
|
Røretid
|
4 – 5 min. ved lav hastighed
|
|
Dejvægt
|
3.245 g masse + 100 g topping i IREKS kantplade
58 cm x 20 cm
6.490 g masse + 200 g topping i træramme
60 cm x 40 cm
|
|
Bagetemp.
|
Ca. 170 oC, lad ovnen stå stille i ca. 5 min., hvis den blæser meget.
|
|
Bagetid
|
Kantplade: Ca. 45 min.
Træramme: Ca. 70 min.
Til en kernetemp. på 98 oC
|
Det hele røres sammen og fordeles i IREKS kantplade eller træramme. Drysses med pecan- og cashewnødder og bages.
Når kagen er afkølet, skæres kanterne af og den deles i kagestykker á 7 cm x 18 cm, så stykkerne passer til IREKS kagepap. | | |
 |
| | |
