 | | | NORDRUG SKOLESTYKKER| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | Rugmel | 1.250,00 | g | – | g | | IREKS NORDBRØD | 3.750,00 | g | – | g | | IREKS FULDKORN RUGSUR | 80,00 | g | – | g | | Salt | 25,00 | g | – | g | | Gær | 100,00 | g | – | g | | Vand, Ca. | 4.400,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
4 min. langsomt + 8 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
26 °C
|
|
Liggetid
|
Ca. 10 min.
|
|
Dejvægt
|
Dejen rulles ned på 10 mm. og deles 7 x 11 cm. - eller efter ønske.
|
|
Rasketid
|
Ca. 40 min.
|
|
Bagetemp.
|
Som normalt for rugbrød med damp.
|
|
Bagetid
|
Efter 3 min. trækkes spjældet og der bages yderligere 20 min.
|
Topping: Sesamfrø 7 g / 100 g dej
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping:
|
Energi
|
1.119 kJ (267 kcal)
|
|
Fedt
|
11,1 g
|
|
- heraf mættet fedt
|
1,8 g
|
|
Kulhydrat
|
17,4 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
2,0 g
|
|
Kostfibre
|
8,0 g
|
|
Protein
|
20,3 g
|
|
Salt
|
1,2 g
|
| | |
 |
| | |
