 | | | RABARBER SKÆREKAGE| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | Grundmasse | | | | | | IREKS GOLDEN LUX | 1.400,00 | g | – | g | | Røremargarine | 560,00 | g | – | g | | Olie | 210,00 | g | – | g | | Vand | 560,00 | g | – | g | | | | | | Rabarberfyld | | | | | | Rabarber | 500,00 | g | – | g | | Sukker | 200,00 | g | – | g | | | | | | Mandel- / markrontopping | | | | | | Æggehvider | 40,00 | g | – | g | | Sukker | 130,00 | g | – | g | | Mandelsplitter | 130,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
Opskriften passer til en IREKS kantplade. Til træramme laves dobbelt portion.
|
Røretid
|
4 – 5 min. ved lav hastighed
|
|
Dejvægt
|
3.300 g masse + 300 g topping i IREKS kantplade
58 cm x 20 cm
6.600 g masse + 600 g topping i træramme
60 cm x 40 cm
|
|
Bagetemp.
|
Ca. 170 oC, lad ovnen stå stille i ca. 5 min., hvis den blæser meget.
|
|
Bagetid
|
Kantplade: Ca. 45 min.
Træramme: Ca. 70 min.
Til en kernetemp. på 98 oC
|
Rabarber og sukker smeltes i ovnen til rabarberne er bløde. Herefter køles fyldet af.
Grundmassen røres sammen og det kolde rabarberfyld tilsættes det sidste minut. Massen fyldes i form og smøres ud.
Alle ingredienser til mandel- / makrontoppingen røres sammen og fordeles tilfældigt på kagen. Herefter bages kagen.
Når kagen er afkølet, skæres kanterne af og den deles i kagestykker á 7 cm x 18 cm, så stykkerne passer til IREKS kagepap. | | |
 |
| | |
