 | | | SAFTKORN SPECIALBRØD| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | Hvedemel | 7.000,00 | g | – | g | | Landmel | 2.000,00 | g | – | g | | SAFTKORN | 2.000,00 | g | – | g | | IREKS CIA 10 | 1.200,00 | g | – | g | | RUGOMALT | 200,00 | g | – | g | | Gær | 200,00 | g | – | g | | Vand, Ca. | 7.500,00 | g | – | g | | | | | | Topping | | | | | | Halvsigtemel | | | – | | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
8 min. langsomt + 7 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
25 oC
|
|
Liggetid
|
Ca. 30 min.
|
|
Dejvægt
|
600 g
|
|
Rasketid
|
Ca. 40 min.
|
|
Bagetemp.
|
Som normalt for specialbrød
|
|
Bagetid
|
Ca. 35 – 40 min.
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping:
|
Energi
|
945 kJ (223 kcal)
|
|
Protein
|
8,1 g
|
|
Kulhydrat
|
43,6 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
1,8 g
|
|
Fedt
|
1,0 g
|
|
- heraf mættet fedt
|
0,2 g
|
|
Kostfibre
|
3,3 g
|
|
Natrium
|
0,6 g
|
| | |
 |
| | |
