 Spelt – alt fra en kildeGennemsigtighed og produktsikkerhed bliver mere og mere vigtigt for forbrugerne. Ofte vil de gerne vide helt nøjagtigt, hvor deres mad kommer fra, og hvad den består af. Derfor er vi med helt fra begyndelsen – hvilket giver os mulighed for at tilpasse hvert eneste trin i processen efter vores egen høje kvalitetsstandard. | | |
Men hvad betyder det nøjagtigt? Sammen med de landbrug, vi har på kontrakt, definerer vi speltdyrkningen helt fra valg af såsæd til fastlæggelsen af det rigtige tidspunkt for høsten. Senere bliver kornet befriet for skallen i vores eget speltafskalningsanlæg og bagefter malet i vores speltmølle. Den færdigbearbejdede spelt er en ingrediens af høj kvalitet, som indgår i mange af vores produkter.
I de seneste år er spelt blevet et populært alternativ til hvede. At forarbejde denne kornsort er alligevel ikke altid enkelt, da bageegenskaberne i spelt afhænger meget af hvilken sort det er, og hvor kornet er blevet dyrket. Derfor er det nødvendigt at vide nøjagtigt, hvad man gør for at kunne bevare bageegenskaberne bedst muligt.
Med disse udfordringer i mente, står IREKS ved din side med praktiske løsninger. Vores viden strækker sig fra udvælgelse af speltsort til analyse af kornet og den perfekte sammensætning af ingredienser. Og vores ultra-sporende analyselaboratorium, som er enestående for branchen, hjælper os med at sætte speltkornet under lup. Samlet set resulterer det i grundig kvalitetskontrol fra korn til færdigt produkt.
| | |
| | |
