 Boghvede – fokus på en pseudokornsort
Udover de almindelige basis-kornsorter, har vi i IREKS for længst opdaget andre skatte fra marken, som kommer os selv og vores kunder til nytte. Et godt eksempel på dette er boghvede, som næsten var gået i glemmebogen, men som har fundet vejen tilbage til et bredt udvalg af bagværk som trend-ingrediens.
| | |
Det trekantede frø har lange traditioner, da det er blevet dyrket og spist i Asien i mere end 4000 år. På trods af navnet er boghvede ikke en kornsort, men en plante fra Pileurtefamilien, som normalt bliver dyrket i hedeområder. Den hører derfor til gruppen af pseudokorn. Takket være den umiskendelige nøddesmag, er boghvede blevet et interessant alternativ til konventionelle kornsorter i mange lande. Hvad enten det er i pandekager, kager, pasta eller bagværk – boghvede bliver brugt og værdsat i køkkener og bagerier over hele kloden.
Og fordi det er så populært og har så mange facetter, sørger vi for at give dig det bedste af boghveden: Udover at bruge den som ekstruderet boghvedemel, forædler vi den til boghvedemalt og boghvede-surdej. Begge indgår i mange IREKS-produkter som komponenter med et klart præg.
Den meget karakteristiske, milde og nøddeagtige smag af boghvede giver dig muligheden for at blive ved med at forny dit bagværk og tilbyde dine kunder noget helt særligt hver gang! | | |
| | |
