Spring handlingen over
Det bedste fra naturen
Anvendelse
af cookies
For at gøre vores hjemmeside mere attraktiv og løbende kunne forbedre den, gør vi brug af cookies. For mere information, se vores "Databeskyttelseserklæring".
Fortsæt
Variation og nydelse
– hele tiden i nye dimensioner
Ireks
OM OS
Om os
Om IREKS NORDIC ApS
Historie
Filosofi
International
Kontakt
Find os
PRODUKTER
Produkter
Produktoversigt
Duft & smag
Funktion & proces
Glutenfri
Internationale koncepter
Kagernes verden
Fordi økologi også er omtanke
OPSKRIFTER
Opskrifter
KVALITET
Kvalitet
Kvalitets- og fødevaresikkerhedspolitik
Råvaresikkerhed
Højteknologisk produktion
HACCP koncept
ISO 9001 certificering
FSSC 22000-certificering
SERVICE
Service
En kompetent konsulenttjeneste
Partnerfirmaer worldwide
Seminarer og kurser
Webinarer
Alsidig support
IREKS NORDIC ApS
IREKS konsulenter Danmak
IREKS konsulenter Norge, Sverige, Færøerne, Grønland og Island
Tilmelding til IREKS' nyhedsbrev
AKTUELT
Aktuelt
Boost dit brød med 360° smag
À Paris – til Paris i 2024
IREKS-kalenderen 2024: Tid til farver!
FASTELAVN med kreative fyldninger
Himmelske kager til efterårsdage
Det nye IREKS Teknisk Center
MONDO LIEVITO MADRE
Farverig fastelavn
IREKS-kalender 2023: En verden fyldt med muligheder
Brødfejl – ny håndbog!
Vive la France!
IREKS VELKORN
IREKS PANETTONE 2.0
Himmelske berlinere
IREKS STAR BERLINER
GREEN SPELT 2.0
Special 2022: „Perfektion“
Special 2021: „Blanc et Noir”
CRAFT MALT - aromatisk maltcuvée
Grill-sæsonen med IREKS CRAFT MALT
Jordbærtid med IREKS PASTRY CREAM
Forårshygge!
Sammen er vi stærke!
Aroma & Taste Seminar
Sourdough koncept
Unikke dekorationsbrød
Kvartalspakker - plakater
Kvartalspakker - sociale medier
Hæv bundniveauet
EU forordring nr. 1272/2008
Udfordringer, drømme og mulige veje til succes
Bagt på fransk
Lækre baguetter
Retrokampagne
Retrokampagne - tekster og billeder
Rugbrød - tidssvarende varianter
Genbrug succeserne
IREKS BLØDDEJ
IREKS SEEDS & GRAINS
IREKS SPELT & HONNING
Omstilling fra IFS til FSSC
Lækkert fyld til din Nordbrød Sandwich
IREKS KOLDCREME
NORDBRØD® sandwichbolle med kyllingefyld
Glutenfrit bagværk er på mode
RUCKDESCHEL'S surdeje og malte
NORDBRØD®
SVERIGE
Sverige
Kontaktpersoner
Kontakt
Produkter / Broschyrer
Receptsamlingar
Registrering för nyhetsbrev
SØG
Dansk> PRODUKTER> Produktoversigt> Surdeje
PRODUKTER
Produkter
Produktoversigt
Bagemidler
Blandinger
Glutenfrie produkter
Konditori
Malte
Paste for Taste
Surdeje
Øko produkter
Duft & smag
Funktion & proces
Glutenfri
Internationale koncepter
Kagernes verden
Fordi økologi også er omtanke
Load barrier-free versionLoad barrier-free versionUnderstreg alle linksUnderstreg alle linksPrintvenlig versionPrintvenlig version

Surdeje

13 resultater
Side [1 af 2]
<<<°1°2°>>>
Videre til side

DURUM-SAUERTEIG (135000DK)

Tørret durumhvedesurdej til brød med mild aromatisk brødkarakter

 

Arbejdsfordele

  • Direkte tilsætning til alle hvedebaserede brød
  • Ideel til middelhavsinspirerede hvedebrød
  • Mange anvendelsesmuligheder

Kvalitetsfordele 

  • Mild aromatiseret brødaroma
  • Traditionsrig ingrediens med nutidig karakter
  • Typisk smag af middelhavsbrød
Anvendelsesmængde: 2 – 5 %
Brochure

EKO FÆRDIGSUR (104018DK)

Økologisk surdej med biologisk fremstillet mælkesyre til fremstilling af rugbrød

 

Arbejdsfordele

  • Smidige deje
  • God gærtolerance

Kvalitetsfordele 

  • God skærefast krumme
  • Naturlig brødsmag
Anvendelsesmængde: 15 – 80 g/l vand

EKO RUGSUR (124501DK)

Produkt til fremstilling af rugbrød og specialbrød med rug

 

Arbejdsfordele

  • Smidige og plastiske deje

Kvalitetsfordele 

  • Saftig krumme og lang friskholdning
  • Smagen af en gammeldags surdej
  • Hæmmer mug- og skimmeldannelse
Anvendelsesmængde: 15 – 80 g/l vand

EKO-ROGGENFERTIGSAUER (104015DK)

Ekologisk rugsurdej med biologisk fremstillet mælkesyre til fremstilling af rugbrød

 

Arbejdsfordele

  • Smidige deje
  • God gærtolerance

Kvalitetsfordele 

  • God skærefast krumme
  • Naturlig brødsmag
Anvendelsesmængde: 30 – 80 g/l vand

FÆRDIGSUR (104003DK)

Surdej med biologisk fremstillet mælkesyre til fremstilling af rugbrød

 

Arbejdsfordele

  • Smidige deje
  • God gærtolerance

Kvalitetsfordele 

  • God skærefast krumme
  • Naturlig brødsmag
Anvendelsesmængde: 15 – 80 g/l vand

FLYDENDE HVEDESUR (120507DK)

Flydende surdej til fremstilling af hvede- og specialbrød

 

Arbejdsfordele

  • Meget stabile og maskinvenlige deje

Kvalitetsfordele 

  • Giver en fin og aromatisk smag, med lang friskholdning i krummen
Anvendelsesmængde: 2 – 5 %

FULDKORN RUGSUR (104002DK)

Surdej med biologisk fremstillet mælkesyre til fremstilling af rugbrød

 

Arbejdsfordele

  • Elastiske deje og god gærtolerance

Kvalitetsfordele 

  • God skærefast krumme, og den rigtige rugbrødssmag

Anvendelsesmængde: 15 – 80 g/l vand

HVEDESUR (123090DK)

Tørret hvedesurdej

 

Arbejdsfordele

  • Giver meget stabile deje  

Kvalitetsfordele 

  • Giver en forfinet smag og aroma, lang friskholdning og høj vandbinding
Anvendelsesmængde: 1 – 5 %

LIEVITO MADRE DOLCE (141090DK)

Produkt med Lievito Madre (aromatisk mild surdej) til fremstilling af blødt bagværk

 

Arbejdsfordele

  • Passer perfekt til direkte dejføring og kan nemt tilpasses til dejføring over køl
  • Rigtig god dejstabilitet og arbejdstolerance
  • Fin opbagning

Kvalitetsfordele 

  • Tilpasset produktion af bagværk uden tilsætningsstoffer
  • Flot volumen på bagværket
  • Fin krummestruktur som smelter på tungen
  • Den typiske struktur med fine fibre og let elasticitet, der fremkommer ved brug af lievito madre
  • Enestående smagsprofil på grund af lang fermentering
  • God friskholdning
Anvendelsesmængde: 20 %

LIEVITO MADRE PANE (140890DK)

Produkt med Lievito Madre (aromatisk mild surdej) til fremstilling af italiensk inspirerede brød og stykker

 

Arbejdsfordele

  • egnet til direkte dejføring og kold dejføring
  • god dejstabilitet og rasketolerance
  • flot ovnløft

Kvalitetsfordele 

  • god volumen på bagværket med udtalt knasende skorpe
  • åben krumme med tekstur, der smelter i munden
  • sprød skorpe med masser af smag og med appetitvækkende farve
  • enestående smagsprofil på grund af den lange fermentering
  • lang krumme-blødhed og friskholdning
  • kan bruges til produktion af bagværk med clean label
Anvendelsesmængde: 10 %
13 resultater
Side [1 af 2]
<<<°1°2°>>>
Videre til side
Load barrier-free versionLoad barrier-free versionUnderstreg alle linksUnderstreg alle linksPrintvenlig versionPrintvenlig version
© Copyright 2024 by IREKS GmbH
GF / GTC Home   Kontakt Databeskyttelse Kolofon