Det bedste fra naturen
Løbende nyheder
fra IREKS worldwide
Ireks

Croissant – nydelse i mange lag

Først og fremmest: 20 000 000 000 er et meget stort tal! Og ifølge beregninger er det antallet croissanter, som bliver solgt verden over hvert år! Det er ikke underligt, at en stor mængde både salte og søde varianter er dukket op i mellemtiden.

Værd at vide: Croissantens oprindelse diskuteres stadig den dag i dag. Det bliver ofte fortalt, at dronning Marie-Antoinette ikke ville opgive sit yndlings-bagværk da hun flyttede fra Østrig til Frankrig, og at den østerrigske ”hörnla” derfor blev til croissanten.

Godt at vide: Croissantdej er nemmere at arbejde med, hvis du lader den hvile i et par timer på køl, efter den er rullet.

I videoen viser vi, hvordan vi laver vores croissant efter fransk eksempel.


 

MONDO LIEVITO MADRE indeni: I croissanten bidrager lievito madre til den særligt fine lagdeling og den delikate krummestruktur. Når en croissant skæres op, skal den nærmest springe fra hinanden, og krummen indeni skal være luftig jævnt over. Videre giver lievito madre en rigtig autentisk smag til croissanterne.