Aller først: En ensaimada er et mallorcansk bagværk, som er nævnt første gang i dokumenter fra 1600-tallet. For længe siden blev ensaimadaen traditionelt bagt til festlige anledninger. Igennem tiden er den blevet mere populær, og i dag – selvom, den er en specialitet – er den kendt verden over.
Vidste du, at…
…en ensaimada bliver lavet på forskelligt vis? Den kan fås med og uden fyld, og ofte er den fyldt med det, der på spansk kaldes for cabell d’ángel (”englehår”), et spansk græskarsyltetøj. Og den passer godt sammen med en kop varm chokolade.
Således gør man: På Mallorca tager man ikke bare en bid af sin ensaimada. Man skal brække stykker af den og dyppe dem i sin kaffe.
Eksperimentlyst: For dem, som kan lide salt fyld, kan man få en ensaimada med fyld af peberfrugt, som kaldes ”sobrassada”. Dette bagværk er alligevel ret sødt, da det serveres med masser af sukker.
